Weinbotschaft. Im Weinkeller wildern.
Woran merken wir den aktuellen Einzug des Herbstes? Die Tage werden kürzer, die Nächte länger, das Laub fällt von den Bäumen und der kalte Wind pfeift durch die Strassen - und natürlich hat auch...
View ArticleRehrücken an Kartoffel-Sellerie-Creme
Laura Grahammer und ihr Bruder Günther führen ein erfolgreiches Kochstudio in Salzburg und ab und an teilen sie ihre besten Rezepte mit uns. Heute haben wir ein echtes, ein passendes Wildrezept....
View ArticleMerlot Classik, 2011, Leo Aumann
Im Glas mittleres Rubingranat, feiner eher klarer Wasserrand. In der Nase rote Beeren, Kirsche, buttrig, kandierte Waldbeeren, darunter Anklänge dunkler Gewürze. Am Gaumen viel rote Waldbeeren, viel...
View ArticleWilde Zeiten auf dem Teller
Nebelige Wälder in Salzburg im Oktober. Das Röhren der Hirsche dringt an mein Ohr und ich falle in eine wild romantische Stimmung à la Natur-pur & Co. Werbung wirkt. Erst am Ende meiner kleinen...
View ArticleSchwarz Rot, 2010, Johann Schwarz
Im Glas dichtes rubingranat, opaker Kern. In der Nase reife Weichsel, Buttermilch, dicht und kraftvoll, viel dunkle Beeren, darüber Anklänge von Zitrusfrüchten , Bitterschokolade, sehr homogen. Am...
View ArticleWild. Kreative Abwechslung oder einfach Tradition?
Als ich gefragt wurde ob ich für die Weinpresse-Themenwoche etwas beisteuern möchte, habe ich mich gleich freudig dazu bereit erklärt. Habe ich doch am Tag davor von einem mir bekannten Jäger eine 8 kg...
View ArticleWilder Abend.
Anna hatte sich bereits den ganzen Tag auf ihn gefreut und nun musste sie wieder auf ihn warten, die vielen Überstunden im Büro machten sie langsam stutzig, aber auf der anderen Seite sah ihr Vincent...
View ArticleZweigelt Reserve, 2011, Salzl
Im Glas dunkles Purpur, violette Reflexe, opaker Kern. In der Nase dicht und verwoben, macht mit Luft dann schön auf, rote Früchte, frische Wiesenkräuter darüber, etwas Hollerkoch, Vanille, eingelegte...
View ArticleDie süße Sünde. Wilde Desserts.
Ich hatte selber vor einigen Tagen das Vergnügen, einen herrlichen Abend in gemütlicher, schön dekorierter und natürlichen Atmosphäre zu genießen, bei dem ich herrlich zubereitete Wildgerichte...
View ArticleNur noch bis morgen! Unsere Verlosung: Das Kochbuch „Noch mehr Jäger kochen...
Vor einiger Zeit wurde dieses phantastische Kochbuch, das zugleich eine Fibel für Jäger und Wildliebhaber darstellt, hier bereits vorgestellt. Nun verlosen wir ein Exemplar unter allen Lesern und...
View Article
